2026年9月9日，港股市场迎来一则令餐饮板块投资者高度关注的消息。海底捞（06862.HK）开盘后股价快速走低，盘中最低触及10港元，较前一交易日11.38港元的收盘价一度下跌超过12%。截至午间休市，股价虽有所回升至10.30港元附近，跌幅仍达9.49%，成交额急剧放大至约33.39亿港元。
引发此次股价剧烈波动的直接原因，是开盘前出现的16笔大额成交。数据显示，这些交易合计涉及约2.59亿股，成交价均为每股10.62港元，交易总金额约27.5亿港元。若按海底捞约55.74亿股总股本计算，上述交易涉及股份相当于公司总股本的约4.65%，规模远超普通股东日常减持行为。
市场传闻将此次大宗交易的卖方指向海底捞创始人、董事长张勇的妻子舒萍。据外媒报道，舒萍计划在9月9日出售减持2.59亿股，配售行动由瑞银负责，每股售价约10.6至10.7港元，较前一日收市价折让5.98%至6.85%。
摩根士丹利随即发布研报，称此次减持“令人惊讶”。原因在于，张勇刚于今年5月以每股13.39港元的价格增持了1135万股，当时公司表示这是股东个人的财务安排。在创始人增持仅四个月后，其配偶便进行大规模减持，这一反差在市场上引发了诸多猜测。摩根士丹利认为，减持行为将在短期内对市场情绪形成压力，直至投资者重拾对公司盈利前景的信心，并确信不会再有进一步的资产剥离。
目前海底捞官方尚未就此次大宗交易确认卖方身份，但受消息影响，海底捞已成为当日港股餐饮及消费板块中跌幅最大的个股之一。
就在此次大规模股份出售发生之际，海底捞刚刚交出了一份并不亮眼的半年报。8月25日披露的2026年中期业绩显示，上半年公司实现营业收入223.37亿元，同比增长7.9%；公司股东应占利润17.67亿元，同比仅微增约0.5%；核心经营利润为25.13亿元，同比增长4.4%。
从收入结构来看，增长动力主要来自主品牌餐厅之外的业务。上半年海底捞外卖业务收入达到20.51亿元，同比大幅增长121.2%；其他餐厅经营收入12.71亿元，同比增长113.1%。包括外卖、其他餐厅、调味品及食材销售和加盟业务等在内的非海底捞餐厅经营收入，合计已占集团整体收入超过两成，这一结构性变化标志着海底捞正在从单一火锅品牌向多元化餐饮集团加速转型。
与之形成对比的是，传统海底捞餐厅业务面临一定压力。上半年海底捞餐厅经营收入为178.37亿元，同比下降4%，公司解释称主要由于自营海底捞餐厅数量减少。尽管同期自营餐厅平均翻台率由上年同期的3.8次/天提升至3.9次/天，但顾客人均消费却由97.9元微降至97元，显示出消费端仍存在一定的价格敏感度。
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